上汤娃娃菜的家常做法，汤鲜味美只需三样食材

饭店里的上汤娃娃菜，汤色奶白、味道鲜美，其实在家做并不难。关键材料只有皮蛋、咸蛋黄和蒜末，搭配娃娃菜，十分钟就能端上桌。

食材准备

• 娃娃菜：2颗，对半切开
• 皮蛋：1个
• 咸蛋黄：2个（或用咸蛋黄的替代）
• 大蒜：4瓣
• 高汤或开水：一碗
• 盐、白胡椒粉少许

做法步骤

1. 娃娃菜洗净，对半切开；皮蛋切丁，咸蛋黄压碎备用。
2. 锅中放油，下蒜末小火爆香，再下咸蛋黄碎炒到起泡。
3. 加入皮蛋丁翻炒，倒入一碗高汤或开水，大火煮开。
4. 放入娃娃菜，煮2-3分钟至菜叶变软。
5. 加盐和白胡椒粉调味，连汤带菜盛入碗中。

小贴士

咸蛋黄炒出泡沫是汤色奶白的关键；没有高汤用开水加半块浓汤宝也能替代；白胡椒粉提鲜去腥，别省略。

这道上汤娃娃菜清淡鲜美、做法简单，作为素食菜谱里的家常快手菜，老人孩子都喜欢。

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