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分类： 素食菜谱

素食菜谱精选，健康清淡的素菜做法，从凉拌、热炒到炖煮一应俱全，吃素也能营养均衡不单调。

  • 上汤娃娃菜的家常做法，汤鲜味美只需三样食材

    上汤娃娃菜的家常做法，汤鲜味美只需三样食材

    饭店里的上汤娃娃菜，汤色奶白、味道鲜美，其实在家做并不难。关键材料只有皮蛋、咸蛋黄和蒜末，搭配娃娃菜，十分钟就能端上桌。

    上汤娃娃菜家常做法

    食材准备

    • 娃娃菜：2颗，对半切开
    • 皮蛋：1个
    • 咸蛋黄：2个（或用咸蛋黄的替代）
    • 大蒜：4瓣
    • 高汤或开水：一碗
    • 盐、白胡椒粉少许

    做法步骤

    1. 娃娃菜洗净，对半切开；皮蛋切丁，咸蛋黄压碎备用。
    2. 锅中放油，下蒜末小火爆香，再下咸蛋黄碎炒到起泡。
    3. 加入皮蛋丁翻炒，倒入一碗高汤或开水，大火煮开。
    4. 放入娃娃菜，煮2-3分钟至菜叶变软。
    5. 加盐和白胡椒粉调味，连汤带菜盛入碗中。

    小贴士

    咸蛋黄炒出泡沫是汤色奶白的关键；没有高汤用开水加半块浓汤宝也能替代；白胡椒粉提鲜去腥，别省略。

    这道上汤娃娃菜清淡鲜美、做法简单，作为素食菜谱里的家常快手菜，老人孩子都喜欢。

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  • 地三鲜的健康做法，少油版也能好吃到舔盘

    地三鲜的健康做法，少油版也能好吃到舔盘

    地三鲜是东北名菜，茄子软糯、土豆绵香、青椒脆爽，搭配在一起特别下饭。不过传统做法要油炸，油脂偏高。今天分享一个少油版做法，保留香味，吃起来更健康。

    少油版地三鲜做法图解

    食材准备

    • 茄子：1根
    • 土豆：1个
    • 青椒：1个
    • 大蒜：3瓣，切末
    • 生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉半勺
    • 清水小半碗

    做法步骤

    1. 土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块。茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分，能减少吸油。
    2. 调一碗料汁：生抽、蚝油、白糖、淀粉加清水搅匀备用。
    3. 锅中放比平时炒菜略多的油，先下土豆块中火煎至表面金黄，盛出。
    4. 用锅中底油下茄子块，小火煸炒至茄子变软，同样盛出。
    5. 锅中补少许油，爆香蒜末，倒入青椒块翻炒几下。
    6. 倒回土豆和茄子，淋入料汁，大火翻炒至汤汁浓稠、均匀裹在食材上即可。

    小贴士

    茄子先用盐杀水再煸炒，是少油的关键；土豆先煎后炒，外酥里糯；料汁里加半勺淀粉，收汁更亮更好看。

    这样做的地三鲜，虽然少了油炸的焦香，但更清爽健康，下饭程度却一点不打折，素食爱好者一定要试试。

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