分类： 凉菜小吃

凉拌木耳酸辣开胃、口感爽脆，做起来又快又简单，是夏天必学的家常凉菜。木耳泡发、焯水、调味三步就能搞定，五分钟上桌。

食材准备

• 干木耳：1把（约15克）
• 小米椒：2个，切圈
• 大蒜：3瓣，切末
• 香菜：1小把
• 生抽2勺、香醋2勺、白糖半勺
• 香油、辣椒油适量

做法步骤

1. 干木耳用温水泡发30分钟，去蒂撕成小朵，反复冲洗干净。
2. 锅中水烧开，下木耳焯水2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 调一碗料汁：生抽、香醋、白糖、蒜末、小米椒圈、香油、辣椒油拌匀。
4. 把料汁倒入木耳中，撒上香菜段，拌匀即可。

小贴士

木耳一定要煮熟再吃，泡发时间不要太久，隔夜泡发的木耳不要食用；过凉水能让木耳更爽脆；料汁提前调好冷藏，风味更佳。

这道凉拌木耳酸辣爽脆、低脂健康，无论是下酒还是配饭都很合适，夏天必备。

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