端午节的仪式感，是“粽子香”拉满的：一家人围坐包粽子，锅里咕嘟咕嘟煮上几个小时，满屋都是粽叶香。鲜肉蛋黄粽，咸粽里的“豪华版”：糯米油润、肉块酥烂、蛋黄起沙，每一口都是满足。在家包粽子，关键在“糯米调味”和“煮透”两件事。
糯米与肉：提前腌制入味
糯米提前浸泡4小时（或隔夜），沥干，加生抽、老抽、盐、少许油拌匀——糯米“调味”是咸粽子的灵魂，不调味，粽子只有“糯米味”。五花肉切块（肥瘦相间），加生抽、老抽、料酒、糖、五香粉腌4小时以上（隔夜更入味）。咸蛋黄用“真空包装咸蛋黄”（或鲜咸鸭蛋取黄），表面喷少许白酒（去腥），可以提前蒸5分钟（起沙更好）。
包粽：手法不完美没关系，不漏就行
粽叶（干粽叶提前泡软，开水烫一下消毒）两片叠起，折成“漏斗状”，先放一勺糯米，放肉块和蛋黄，再盖一勺糯米压紧，把粽叶折下来盖住，用棉线“缠紧”扎牢——粽子的关键是“紧”：包得松，煮出来散；包得紧，米粒紧实Q弹。形状不追求完美（三角粽、四角粽都行），不漏米就是成功。
煮粽：时间换软糯
粽子放入大锅，加足量水（水要没过粽子，上面压个盘子防浮起），大火烧开转小火，煮2-3小时（肉粽时间要足，糯米才软糯、肉才酥烂）。煮好“别急着捞”，在锅里焖1小时（余温继续入味）。判断熟透：剥开一个看看，米粒晶莹软糯、无白芯。
几个细节：煮粽“中途加水加热水”（别加冷水）；咸鸭蛋“整颗放”更香；粽叶“多备几张”（破损随时换）。包好的粽子冷藏3天、冷冻1个月，吃的时候重新煮透。端午的粽子，包的是手艺，煮的是团圆。
一句话：鲜肉蛋黄粽=糯米调味+肉馅腌制+包紧不漏+小火煮2小时焖1小时，油润软糯，端午飘香。