没有烤箱也想做蛋糕？芒果慕斯就是“免烤甜点”的答案：饼干碎做底、芒果奶油做糊，冰箱冷藏几小时，出来就是细腻顺滑的慕斯蛋糕。不需要烤箱、不需要打发蛋清，只需要“搅一搅、冻一冻”。
饼干底：黄油+饼干碎的经典组合
消化饼干（或奥利奥去夹心）100克，装袋用擀面杖敲碎（或用料理机打碎），加融化的黄油40克拌匀。倒入模具底部，用勺子压实压平，放冰箱冷藏定型（10分钟）。饼干底要“压实”——不实会散，脱模就碎。想吃更脆的底，饼干碎可以稍粗一点。
慕斯糊：吉利丁是关键
芒果肉200克打成泥（留一部分做装饰）。吉利丁片10克用冷水泡软（泡软后挤干水分），隔热水融化（或微波10秒）。淡奶油200克加糖20克，打发到“六成发”（出现纹路但还能流动）。芒果泥+融化的吉利丁拌匀，再和打发的淡奶油“翻拌”混合（轻快翻拌防消泡）。慕斯糊顺滑浓稠，倒入模具，抹平表面，轻震出气泡。
冷藏定型与脱模
慕斯放冰箱冷藏4小时以上（过夜最好），让吉利丁充分凝固。脱模：用吹风机沿模具外壁吹一圈（或热毛巾捂一下），侧面与模具分离，轻轻推出。表面装饰：铺芒果丁、薄荷叶，或筛一层糖粉。切的时候刀“加热”（热水烫刀擦干），切面才平整漂亮。
几个细节：吉利丁“别加热过度”（失效）；淡奶油“别打发过度”（太硬慕斯口感粗糙）；慕斯冷藏“至少4小时”，急着吃会“塌”。变化版：芒果换草莓、蓝莓、巧克力，配方通用。免烤慕斯是“颜值与简单兼得”的甜点，聚会露一手正合适。
一句话：芒果慕斯=饼干碎黄油压底+芒果奶油吉利丁拌匀+冷藏4小时定型，免烤箱，颜值高。