玛芬是烘焙入门最友好的甜点，不用打发、不用复杂手法，把所有材料拌一拌就能进烤箱。香蕉玛芬更是简单中的简单，熟香蕉的甜香让成品充满诱人的香气。
做玛芬有两个要点：香蕉要选熟透的，越熟越香越甜；面糊搅拌到“刚好均匀”就停，过度搅拌会让玛芬口感变硬。
食材清单
- 熟香蕉：2根
- 低筋面粉：150克
- 鸡蛋：2个
- 白糖：60克
- 玉米油或黄油：60克
- 牛奶：50毫升
- 泡打粉：4克
- 坚果碎或巧克力豆：少许
做法步骤
- 香蕉压成泥，加入鸡蛋、白糖、油和牛奶，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉，不要过度搅拌。
- 面糊装入纸杯七八分满，表面撒坚果碎。
- 烤箱预热180度，中层烤20-25分钟。
- 插入牙签无湿糊即熟，取出放凉。
小贴士
香蕉越熟越香，斑点多的最佳；搅拌到无干粉就停，别过度；纸杯装七八分满，烤的时候会膨胀。
保存方法
玛芬密封室温可放2-3天，冷冻可存一个月，吃前复烤5分钟依然松软。
香蕉玛芬香气扑鼻、口感湿润，是零失败的家庭烘焙入门首选。
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常见问题
问：玛芬烤出来中间不熟怎么办？答：面糊装七分满，烤箱温度要准；用牙签插入中心，无湿糊就是熟了，时间不够就加烤几分钟。
问：玛芬口感发硬怎么办？答：面糊搅拌到无干粉就停，过度搅拌会让面粉起筋、口感变硬；香蕉越熟，口感越湿润。
搭配与变化
香蕉玛芬加巧克力豆或核桃碎，口感更丰富；表面撒一点燕麦片，更健康。
玛芬密封能放2-3天，冷冻能存一个月；当早餐或下午茶都合适。
营养与保存
香蕉富含钾和膳食纤维，玛芬作为早餐或下午茶，搭配牛奶营养更均衡；含糖和油，适量食用。
玛芬密封室温能放2-3天，冷冻能存一个月；吃前复烤5分钟，依然松软。
零失败的香蕉玛芬，是家庭烘焙入门的首选。
做法进阶与常见误区
香蕉越熟越香，斑点多的最佳；面糊搅拌到无干粉就停，别过度。
纸杯装七八分满，烤箱温度要准；牙签插入无湿糊即熟。
加巧克力豆或核桃，口感更丰富；表面撒燕麦更健康。
玛芬密封放2-3天，冷冻一个月；当早餐或下午茶都合适。
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