夏天天气闷热，一碗清润的冬瓜排骨汤最合适不过。冬瓜水分足、清淡利尿，排骨的鲜味融入汤中，汤色清亮、不油不腻，喝完全身舒爽。
这道汤的做法很简单，两个细节要记住：排骨先焯水去腥，汤才干净；冬瓜容易煮烂，最后20分钟再放，保持清甜口感。
食材清单
- 排骨：500克
- 冬瓜：500克，去皮切块
- 生姜：3片
- 料酒：2勺
- 枸杞：少许
- 盐、葱花适量
做法步骤
- 排骨冷水下锅，加料酒姜片焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
- 排骨放入汤锅，加足量清水和姜片，大火烧开转小火炖30分钟。
- 冬瓜切块，放入汤中，继续炖20分钟至透明软烂。
- 加枸杞和盐调味，撒葱花即可。
小贴士
冬瓜带皮炖更清热，但口感稍硬，去皮炖更软糯；盐最后放，汤更清甜；冬瓜煮到透明即可，太久会化掉。
营养小知识
冬瓜富含水分和钾，清热解暑；排骨提供蛋白质和钙质。夏季出汗多，这道汤既能补水又补充营养。
冬瓜排骨汤清润鲜甜、做法简单，是夏天餐桌上的消暑首选。
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常见问题
问：排骨汤有腥味怎么办？答：排骨冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，浮沫撇净；焯好后用温水洗净，炖煮时汤才清鲜。
问：冬瓜煮得太烂怎么办？答：冬瓜后放，最后20分钟下锅，煮到透明即可；喜欢整块口感的，切大块一点。
搭配与变化
冬瓜排骨汤加几粒薏米或玉米，清润又丰富；加海带，就是冬瓜海带排骨汤，夏天喝特别清爽。
这道汤清润不腻，适合夏天和日常；喝汤吃冬瓜，蘸酱油吃排骨，一汤多吃。
营养与保存
冬瓜富含水分和钾，清热解暑；排骨提供蛋白质和钙，夏季喝这道汤补水又营养。
冬瓜排骨汤放凉后冷藏，能保存2天；吃前加热，冬瓜会更软糯，风味不减。
这道汤清润不腻，是夏天餐桌上的消暑首选。
做法进阶与常见误区
排骨焯水冷水下锅，浮沫撇净；冬瓜后放，保持清甜口感。
加薏米或玉米，清润又丰富；加海带，夏天喝特别清爽。
盐最后放，汤色清亮；喝汤吃冬瓜，蘸酱油吃排骨，一汤多吃。
这道汤清润不腻，是夏天餐桌上的消暑首选。
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